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诗文
奶油手编吐司
释义
“为了消耗家中剩奶油,我撸了一款奶油手编吐司。”
食材明细
主料
高筋面粉
270克
牛奶
110克
淡奶油
100克
全蛋液
25克
白砂糖
20克
食盐
2克
酵母
4克
黄油
20克
辅料
全蛋液
适量(附表面用)
奶香 口味
烤 工艺
一天 耗时
普通 难度
奶油手编吐司的做法步骤
1
各种材料(除黄油外)入面包痛启动揉面程序,进入扩展阶段后加入黄油,再启动一次揉面程序。
2
揉出手套膜。
3
将面团揉圆放入面包桶内进行基础发酵。
4
面团发酵至两倍大,手指沾面粉戳洞,不回缩、不塌陷,即为发酵成功。
5
面团用刮板倒入案板后轻拍排气。
6
将面团擀成长方形。
7
进行三次折叠。
8
再次擀开并用刮板分成三等分。
9
取一个面团用刮板分成三等分,顶端不要切断。
10
三个面皮分别切成三等分,分别变成三股辫。
11
将两头折叠分别放入模具中。
12
在烤箱底部放入一碗开水,让面包胚在35℃的环境中进行第二次发酵。
13
发酵至九分满。
14
表面刷全蛋液。
15
撒上杏仁片,180℃预热烤箱。
16
面包胚送入烤箱后180℃上下火烤38分钟。中途加盖锡纸,以免烤糊吐司顶部。
17
成品图。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/17 6:14:46