“鱼头炖豆腐可谓是最流行的一道家常菜，益智健脑，有助于消化。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
鱼头炖豆腐的做法步骤
-
1鱼头洗净，最好去鳍对切开，因为没利刀就免了。 -
2豆腐切块。 -
3锅内放油烧至7成热，放鱼头两面煎一下。 -
4加足量水，由于鱼头没有切开，只好加没过一半的水，对切了水可没过。 -
5烧开去掉浮沫，中间翻动一次，不用常翻，小火至汤汁奶白色。 -
6加入豆腐，大火烧5分钟。 -
7加入精盐，适量胡椒粉调味。 -
8出锅，撒香菜。淋点香油。
小窍门
1、鱼头越大味道越好；
2、必须要用油煎（不能用油炸），否则不能煮象牛奶一样白的汤；
3、煮鱼尽量少翻动，因为鱼汤越翻越腥；
4、调料除盐其他应少放为宜。盐不宜早放。
2、必须要用油煎（不能用油炸），否则不能煮象牛奶一样白的汤；
3、煮鱼尽量少翻动，因为鱼汤越翻越腥；
4、调料除盐其他应少放为宜。盐不宜早放。
使用的厨具：炒锅
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