“老公喜欢吃肉，尤其是红烧肉，这道红烧肉是我们家餐桌上常见的菜哦，今天周末有时间，炖了他最喜欢的红烧肉，也把做法传上来给大家分享一下！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
秘制红烧肉的做法步骤
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1猪肉选择带皮肥瘦适中的五花肉。 -
2切成长条状。 -
3横刀切成一厘米见方的块。 -
4小火炸花椒，炸出花椒的香味后，捞出花椒。 -
5油烧到9成热的时候放糖，糖入锅快速搅拌，糖化后放入切好的肉块。 -
6已经开始上糖色的肉块。 -
7放入2块大料以后继续翻炒，炒出大料的香味。 -
8放入姜和大蒜继续翻炒。炒5分钟，五花肉里面的油分会煸出来。 -
9加入足够多的开水，放盐、草果、肉蔻、香叶、桂皮、茴香。大火烧开后放入2勺米醋，转小火，盖上锅盖焖1个小时。 -
10汤汁不多的时候，放水淀粉收汁出锅装盘即可。
小窍门
大火烧开后放入2小勺米醋，可不要小看了醋的作用哦，在这里醋可以转化为调料，使肉味更香浓，出锅前一定要用水淀粉收汁，这样肉汁全都挂在肉上，吃的时候口感更好。炖的时候可以炖上40分钟至60分钟，炖的时间久，才会有入口即化的口感。
使用的厨具：炒锅
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