食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
豆角焖面的做法步骤
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1面粉加盐加水揉成面团，每次加水要一点点加，否则面团太软，容易粘，是失败的。面团的软硬和饺子皮一样就可以，多揉几次，再醒醒，再揉，直到表面光滑 -
2加干面粉擀开
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3擀成图中的厚度即可
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4中间切开，一分为二
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5两边折起，切细面条
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6切好了之后撒面粉抖匀，防止粘连
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7将准备好的菜洗干净控水
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8豆角撇断，肉切丁，辣子葱姜蒜切好备用
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9起锅，油烧热，放入肉和生姜，煸炒到没有水分，放入花椒粉
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10依次加入辣子、豆角翻炒
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11豆角炒断生，加入水，水很重要，要刚好没过豆角
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12放入面条，均匀铺开，不要堆到一起
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13加盖焖，下面的时候水要开，观察下周围没有水翻滚就要关小火焖，中间不要揭盖
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14最小火大概焖13分钟左右，听听锅里还有没有水，这时候火候正常是没有多少水了，取盖加入葱蒜，用筷子抖匀面和菜，再焖10几秒，出锅
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15焖面做好了，买现成面的可以忽略刚开始的步骤
小窍门
面最好和硬点，劲道，而且不沾
使用的厨具：炒锅
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