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诗文
红烧排骨
释义
食材明细
主料
猪排
适量
葱
适量
酱
适量
八角
适量
花椒
适量
辅料
冰糖
适量
生抽
适量
料酒
适量
老抽
适量
食盐
适量
咸甜 口味
烧 工艺
三刻钟 耗时
简单 难度
红烧排骨的做法步骤
1
排骨水洗后开水焯净血水和肉沫。葱姜花椒八角备好。
2
我用的一些调料,这个时候都备好。
3
油入锅,烧至6、7分热,放冰糖(依据个人口味),将冰糖化至刚刚上色(我不喜欢用冰糖上色用冰糖是因为最后收汁的时候色亮口感好),放排骨翻炒,放料酒少许炒匀。
4
放葱段、姜片、八角、花椒粒翻炒均匀。再放老抽、生抽,色泽炒匀。
5
加入冷水,刚漫过排骨,大火烧开,转小火。炖烧30-50分钟,半小时的时候可以加盐了。最后大火收汁,不停翻炒收汁以免有糊的味道。
6
成品!
7
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所属分类: 私房菜
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更新时间:2025/6/2 8:23:58