“休息时收拾厨房里的物品，发现一袋放了很久的红薯粉条，立即勾起我想吃的欲望。这种粉条很耐煮，口感也好，冬季做北方的猪肉酸菜炖粉条最好吃，现在是夏季，还是取一些现有的材料来做吧！
今天做的这款，是用新鲜的芦笋来做配菜，再加一些干香菇，烧出来味道会很不错，因此叫做“芦笋香菇焖粉条”。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
芦笋香菇焖粉条的做法步骤
-
1主要食材。 -
2把五花肉切条。 -
3姜切末、葱切丁、蒜切片备用。 -
4把杭椒斜刀切丝备用。 -
5鲜芦笋斜刀切条备用。 -
6把泡好的干香菇切丁，把泡香菇的水不要倒掉留做备用。 -
7用剪刀把泡好的粉条剪几刀。 -
8一切材料准备好。 -
9炒勺上火烧热，注入适量的花生油。 -
10把切好的五花肉条下入锅中煸炒。 -
11把肉条煸炒出焦香味后，下入葱、姜、蒜煸炒。 -
12葱姜煸香后下入香菇丁煸炒。 -
13把香菇炒透后烹入黄酒。 -
14倒入适量酱油炒匀。 -
15炒匀后再放入蚝油炒匀。 -
16把事先泡香菇用的泡菇水倒入锅中。 -
17然后盖上锅盖，小火把肉条焖制15分钟。 -
18焖15分钟后，倒入泡好的粉条炒匀。 -
19炒匀。 -
20下入鲜辣椒丝翻炒，然后改用中火收汁。 -
21当汤汁收到六成的时候，用鸡粉调味。 -
22然后倒入鲜芦笋大火翻炒。 -
23当汤汁收净后，滴入几滴香油便可出锅。
小窍门
1、制作此菜，使用红薯粉比较好，红薯粉条耐煮，口感香滑不易变成浆糊似的黏稠，会保持粉条根根滑爽。
2、小红辣椒放三五根即可，感觉微辣就行，放多了会太辣，口感味道就不美了。
3、焖制的时候，汤汁的多少要掌握好，汤少了粉条会感觉太硬，汤多了焖的太久，看起来就不清爽了。
4、一定要先把猪肉条焖透焖熟，然后再下粉条收汁，这样才能达到肉软烂粉条香滑的良好效果。
2、小红辣椒放三五根即可，感觉微辣就行，放多了会太辣，口感味道就不美了。
3、焖制的时候，汤汁的多少要掌握好，汤少了粉条会感觉太硬，汤多了焖的太久，看起来就不清爽了。
4、一定要先把猪肉条焖透焖熟，然后再下粉条收汁，这样才能达到肉软烂粉条香滑的良好效果。
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