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诗文 发面糖三角
释义
发面糖三角的做法
“总是喜欢自然发面,第一天晚上发面,第二天早上用小苏打综合一下,蒸一锅大馒头又甜又香,这次蒸的是糖三角,记得小时候能吃顿馒头就不易了,吃上糖三角那真是渴望不可及的事,也只有过年才能解解馋,所以糖三角深藏记忆中,永不消失,现如今对它依然情有独钟!”

食材明细

主料
  • 面粉 300g
辅料
  • 小苏打 3g
  • 白糖 适量
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 高级 难度

发面糖三角的做法步骤

  • 发面糖三角的做法步骤:1
    1
    第一天晚上将面粉加入适量的水和成面团,自然发酵(如果有酵头更好,发酵速度快),发酵好的面团取出揉匀
  • 发面糖三角的做法步骤:2
    2
    3g小苏打少兑一点温水溶解后,一点点揉进面团,如果面团粘板可以加一点面粉揉匀,闻上去没有酸味,还有丝丝的甜味,切开对接面团互不粘为好,然后饧5-10分钟
  • 发面糖三角的做法步骤:3
    3
    白糖兑一点面粉拌匀,这样做蒸的时候糖液不会淌出来,乘热吃也不会烫嘴
  • 发面糖三角的做法步骤:4
    4
    面团均匀的分成若干份,取一份擀成饼,包上糖粉,捏成三角状
  • 发面糖三角的做法步骤:5
    5
    蒸锅加入适量的水,入蒸锅蒸20分钟
  • 发面糖三角的做法步骤:6
    6
    蒸好的糖三角
  • 发面糖三角的做法步骤:7
    7
    出锅。

小窍门

1、发酵时间与温度有关,夏季更容易发酵,冬天时间要长,最好有老肥或加酸奶,能缩短发酵时间。
2、我的经验小苏打用量通常是100:1,大家可以试一试。
3、蒸屉上可以用屉布,若不用屉布就在面团底下薄薄的刷点油。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/10 17:29:46