“红白豆腐属于家常菜，今天的原料也很简单，是豆腐、猪血豆腐、青蒜。口味鲜美，豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃；猪血中含有丰富的铁和其他营养物质。非常适合我们女同胞食用，特别是准妈妈在孕晚期中补铁养血吃这道菜很不错的。成品红白交错，样式极美。”
食材明细
- 其他 口味
- 烩 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
红白豆腐的做法步骤
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1今日用到的食材：豆腐，猪血豆腐，青蒜 -
2青蒜洗净，分别将蒜白、蒜叶切好备用 -
3切一些姜片 -
4红、白豆腐切小四方丁 -
5将白豆腐沸水烫一下 -
6沥水、备用 -
7同样将红豆腐烫一下，沥水备用 -
8锅内放油 -
9油热后用放入蒜白和姜片炒香 -
10放酱油、料酒爆锅 -
11添上适量清水，放精盐调味 -
12将焯过水的红白豆腐放入，轻轻晃动，不要用铲子 -
13耐心炖煮一会儿，让豆腐入味，要出锅前放入青蒜（俗话说，千滚豆腐万滚鱼） -
14再次烧开，倒入水淀粉勾芡，就可以出锅了 -
15一盘汤鲜、豆腐嫩，红白交错，样式极美的红白豆腐就做得了。
小窍门
1、红白豆腐沸水焯烫后，很有韧性，只要不用勺或铲子去翻腾，出锅时候不碎，很美观。
2、青蒜最后放，能保持鲜味，颜色也好看
3、料酒和姜一定要有的，可以去除血豆腐的味道。
2、青蒜最后放，能保持鲜味，颜色也好看
3、料酒和姜一定要有的，可以去除血豆腐的味道。
使用的厨具：炒锅
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