“银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质。银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，良好润肤食品。红枣维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。周末就是母亲节，给妈妈做一碗靓汤----银耳鱼汤。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 煲 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
银耳鱼汤的做法步骤
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1鱼头、鱼尾、洗净，沥干水，放盐、油、蒸鱼酱油、料酒腌制5分钟； -
2银耳洗净浸泡，让银耳发泡，撕开，沥干水，待用；
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3清水煮沸，放入入银耳、红枣，煲30分钟；
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4热锅，倒油，放入鱼头、鱼尾、生姜丝小火煎；
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5微黄，翻转另外一面继续煎，二面微黄即可；
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6煎好的鱼，放入煲好的银耳红枣中，继续小火煲10分钟；
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7煲好的汤，放盐拌均，即可；
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8献给母亲节，一碗润肤美容、增强免疫力汤----银耳鱼汤。
小窍门
1.选购银耳要金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质；
2.银耳红枣要先煲烂，在放鱼，鱼才不会烂掉；
3.鱼要香煎，去腥，煲出汤才好；
4.煲汤的水要一次性放足够，中间不要添加水。
2.银耳红枣要先煲烂，在放鱼，鱼才不会烂掉；
3.鱼要香煎，去腥，煲出汤才好；
4.煲汤的水要一次性放足够，中间不要添加水。
使用的厨具：汤锅
所属分类：
汤类
汤羹
儿童
午餐