“这个是自己琢磨的火锅，其实类似鱼头豆腐火锅，但是不管味道和做法都有不同：首先，我用的是糖醋的做法，火锅汤头的味道是糖醋鱼的味道；其次，这个“卧”字，是将豆腐平铺在锅底，将鱼及汤头倒入火锅中，然后上桌，在吃的时候将鱼盛出，边吃边涮其他东西的同时，豆腐在火锅中也浸入味了。
????至于配菜，大家可以选择各种各样的菜，但是我个人觉得白菜、粉丝、生菜、蘑菇，这些在这个锅里涮起来更好吃些，热呼呼的火锅，冬天吃起来很暖和，营养丰富。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
鲅鱼豆腐火锅的做法步骤
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1准备三条大的肥的鲅鱼。 -
2将鱼收拾干净。 -
3将冻豆腐化冻，挤出水分。 -
4锅里放入适量底油，热温热就放入鱼煎制。 -
5放入葱姜，爆香。 -
6放入老抽和酱油。 -
7放入适量水。 -
8放入姜片。 -
9放入花椒、大料。 -
10放入白酒。 -
11放入盐。 -
12放入白糖。 -
13放入陈醋。 -
14放入味精。 -
15将冻豆腐平铺在火锅底。 -
16将鱼及鱼汤，倒入火锅中，放入香菜，火锅炉底点火，上桌即可。
小窍门
1鱼腮要清理干净，否则鱼做起来会很腥。
2??煎鱼时在锅底抹一层姜，可以防粘锅。
3吃火锅时将鱼取出，将所有汤汁加入火锅，再涮其他食材，我是为了造型才这样摆的。
2??煎鱼时在锅底抹一层姜，可以防粘锅。
3吃火锅时将鱼取出，将所有汤汁加入火锅，再涮其他食材，我是为了造型才这样摆的。
使用的厨具：其他、炒锅
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