“草鸡鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功效丰富，随处可见，故民间称鸡为“济世良药”。小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
草鸡炖蘑菇的做法步骤
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1鸡洗净。 -
2用刀切大块。 -
3从关节处剁开 -
4冷水中加入鸡肉、姜。 -
5水慢慢烧开，去浮沫。 -
6捞出来备用。 -
7锅中加油，放入葱姜蒜、花椒、大料爆香。 -
8放入鸡块翻炒。 -
9加入料酒去腥。 -
10加入生抽炒匀。 -
11不停地翻炒，炒的越久越好吃。 -
12加入老抽上色。 -
13继续翻炒。 -
14鸡就需要不停地翻炒，这样才能炒出香味。 -
15关盖继续炖至肉烂。 -
16加入榛磨，继续翻炒。 -
17翻炒均匀。 -
18添水盖住鸡肉。 -
19大火烧开，小火拷干水。加入香菜出锅。
小窍门
鸡需要慢慢炒，这样鸡的鲜味和香味会更好的体现出来。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜