正宗榴莲酥——榴莲季不可错过的美食的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
将低筋粉和高筋粉混合过筛一遍。
2
加入2g盐、10g糖和110g清水，拌匀，揉成面团。清水不要一次性加入，因为面粉吸水性略有不同，以免太湿。
3
取20g黄油提前室温软化。加入到面团中，继续揉。
4
待黄油被面团完全吸收，不会粘手时，包上保鲜膜，放冰箱冷藏一小时。
5
取100g冷藏黄油，放入保鲜袋中，用擀面杖敲打或擀成长方形片状。若温度高就再放回冰箱冷藏。
6
取出面团，擀成比黄油片长3倍、宽略长的面片。
7
将黄油片放在面片中央。
8
将面片左右两边沿着黄油边折起，排除空气，然后上下两端捏紧封口。
9
用擀面杖擀成厚约5mm的长方形状。
10
像叠被子一样，将面片两端沿中心线折起，然后再对折，成图片中的样子。放入冰箱冷藏半小时或直接快速冷冻10分钟。
11
再重复擀开、折叠2次后冷藏半小时。取出，擀成厚3mm左右的面片。
12
找一个圆形模具，大小随意，刻出圆形面片。
13
榴莲肉加上35g糖，用勺子碾压成泥，即成榴莲馅。
14
取一个圆形面片，放上适量榴莲馅。如果给孩子吃，避免上火尽量少放。
15
像包饺子一样折起，用叉子将边缘压紧些，防止烘烤时开裂过大。
16
烤箱预热，190度，中层上下火，先烤10分钟，取出，表面刷上蛋液，撒上芝麻，继续烘烤15分钟即可。

折叠面片的过程中，可能会出现面皮稍微破裂漏油的情况，放心影响不大。
原料中所用低筋粉和高筋粉各100g，口感比较松脆，很好吃。当然也可以全部换成低筋粉，这样口感会更加酥松些。
榴莲本身就已经很甜，喜欢清淡口感的话，制作馅料的时候也可以不用放糖。

诗文	榴莲酥——榴莲季不可错过的美食
释义	“一只榴莲等于三只老母鸡，这句话是一点没错。榴莲肉甜糯，榴莲核和白色厚膜可以煲汤，营养相当丰富！趁着特价买了两只。小朋友从没吃过榴莲，也是一副跃跃欲试的表情，可是榴莲非常容易上火，小孩子又都是纯阳体质，一不容易就会上火，便想到了榴莲酥，香香的酥皮包裹少量的榴莲馅，气味不会太重，而且十分美味哦～～” 食材明细主料高筋粉 100g 低筋粉 100g 黄油 120g 清水 110g 盐 2g 糖 45g 榴莲肉适量辅料全蛋液适量白芝麻适量甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度榴莲酥的做法步骤 1 将低筋粉和高筋粉混合过筛一遍。 2 加入2g盐、10g糖和110g清水，拌匀，揉成面团。清水不要一次性加入，因为面粉吸水性略有不同，以免太湿。 3 取20g黄油提前室温软化。加入到面团中，继续揉。 4 待黄油被面团完全吸收，不会粘手时，包上保鲜膜，放冰箱冷藏一小时。 5 取100g冷藏黄油，放入保鲜袋中，用擀面杖敲打或擀成长方形片状。若温度高就再放回冰箱冷藏。 6 取出面团，擀成比黄油片长3倍、宽略长的面片。 7 将黄油片放在面片中央。 8 将面片左右两边沿着黄油边折起，排除空气，然后上下两端捏紧封口。 9 用擀面杖擀成厚约5mm的长方形状。 10 像叠被子一样，将面片两端沿中心线折起，然后再对折，成图片中的样子。放入冰箱冷藏半小时或直接快速冷冻10分钟。 11 再重复擀开、折叠2次后冷藏半小时。取出，擀成厚3mm左右的面片。 12 找一个圆形模具，大小随意，刻出圆形面片。 13 榴莲肉加上35g糖，用勺子碾压成泥，即成榴莲馅。 14 取一个圆形面片，放上适量榴莲馅。如果给孩子吃，避免上火尽量少放。 15 像包饺子一样折起，用叉子将边缘压紧些，防止烘烤时开裂过大。 16 烤箱预热，190度，中层上下火，先烤10分钟，取出，表面刷上蛋液，撒上芝麻，继续烘烤15分钟即可。小窍门折叠面片的过程中，可能会出现面皮稍微破裂漏油的情况，放心影响不大。原料中所用低筋粉和高筋粉各100g，口感比较松脆，很好吃。当然也可以全部换成低筋粉，这样口感会更加酥松些。榴莲本身就已经很甜，喜欢清淡口感的话，制作馅料的时候也可以不用放糖。使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙儿童下午茶朋友聚餐夏季食谱
随便看	姜汁柿子饼酸豆角炒鸽肫宫保鸡丁瓜皮醋胡萝卜牛肉饼创新酸菜鱼柠檬蜂蜜茶&柠檬酱酸酸甜甜我最爱—茄汁萝卜丸子自制姜粉健康主食----西瓜皮馅饼柠汁煎鸡排香糯榨菜土豆饼重口味的蛋炒饭骨汤烩"酿豆腐" 双蒸腊味十分钟让水晶花朵绽放餐桌----萝卜香肠花广式萝卜糕腊味莴笋新手也能做好的面食---荷叶饼原味南瓜汁南瓜豆沙包蒜香红剁椒南瓜蜜豆土司青椒榨菜五香干冬天餐桌上不能少的一道汤——茶树菇煲鸡汤

食材明细

榴莲酥的做法步骤

小窍门