热锅下油，关火，倒入碎肉，迅速扒拉散。这个动作要一气呵成，要不然肉会粘连一起。关火用余温把肉炒散，烧着火难把控。第一步肯定是准备好碎肉了。我的是冰箱里拿出来的一份，所以没照片，蒜薹切好备用，照片也忘了??。

炒散后，开小火继续扒拉，肉成型固定不粘了。

我的肉碎有肥有瘦，所以继续炒出油。

加入姜末。炒匀。

倒入切好的蒜薹。切蒜薹的照片忘了拍了。

加入少量盐，适当开中火翻炒。

蒜薹断生后加上酱油蚝油，翻炒均匀即可。

挺下饭的。