美味烤鱼的材料都准备好，我本来是要买一整条的鱼来烤的。由于鱼太大了，只能买了块中大的鱼来烤了！

1，先将鱼洗净，鱼身上划几刀，盐涂抹均匀，鱼翻一面同样涂抹均匀，腌制15分钟，放在包有锡纸的烤盘中，

2，将准备好的食材洗净切好，莴笋、土豆、姜切片、葱切段、

4，炒锅倒油、油热放入花椒，干辣椒和八角，爆香、关火静3分钟油过滤碗里、将腌好的鱼全身刷上料油、放入预热好230度烤箱，烤20分钟。

5，锅倒入刚刚刷鱼剩下的油，蒜瓣炸至黄色，加入姜和葱，炒几下加入豆瓣酱炒出油，在加入豆豉，黑木耳，土豆、莴笋、金针菇。炒均匀，清水不过食材，

6，将烤好的鱼取出，在将炒好的菜汤汁倒进去，放上蔬菜，预热烤箱230度，烤10分钟。在跟大家说一下，油爆料好时。过滤的碗必须是木的或者是不锈钢的碗类哦，如果没有这两类似的碗，关火后静等3-4分钟才倒，这样比较安全。油爆过的很烫很烫的，所以这点要小心别烫到了！