“用“熇”的方法做鱼，是上海本帮菜的做法，最有名的就是葱熇鲫鱼了。
今天沿用这个“熇”的方法做鲳鱼，一样好吃哈~~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
葱熇小鲳鱼的做法步骤
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1鲳鱼去肚去鳞，洗净沥干 -
2准备好葱，洗净，切半，
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3在鲳鱼的两边各划井字刀，用盐，姜粉，胡椒粉，料酒腌制20分钟入味。
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4锅里油热，放入鲳鱼，记得把鲳鱼表面水分擦干再放入。
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5两面煎透，盛出.
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6另取锅，放入葱，煸炒一下
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7在葱的上面放入鲳鱼，
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8加适量清水，料酒，香醋，盐，糖，老抽酱油，
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9中火焖煮至汤汁稠即可盛出。
小窍门
1.鲳鱼要煎透，有条件的可以油炸好再做。
2.葱要多放些才好吃。
2.葱要多放些才好吃。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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