“一款轻盈细腻，入口即化的轻乳酪蛋糕”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
轻乳酪蛋糕的做法步骤
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1软化的黄油和奶酪隔热水搅打顺滑至无颗粒 -
2加入蛋黄搅拌均匀(每加一个都搅拌均匀)
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3倒入牛奶搅拌均匀
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4筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀
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5拌匀的奶酪糊
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6蛋白加入几滴柠檬汁和糖用打蛋器打至湿性发泡即可(蛋白出现弯钩状为湿性发泡)
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7将2分之一蛋白糊加入奶酪糊中上下翻拌均匀(勿划圈搅拌)
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8将奶酪糊倒入剩余蛋白糊中翻拌均匀(勿划圈搅拌)
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9倒入垫了油纸的模具中，震几下，震出气泡
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10放入预热好的烤箱，水浴法，中层上下火150度烤40分钟，转上火150度，下火155度烤15分钟
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11烤好的蛋糕自然冷却后脱模，为保证蛋糕切口光滑，每切一刀，都要将刀擦干净再切(冰箱冷藏几小时再吃口感更好)
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
老人
下午茶