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诗文
轻乳酪蛋糕
释义
“一款轻盈细腻,入口即化的轻乳酪蛋糕”
食材明细
主料
奶油奶酪
100克
黄油
25克
鸡蛋
2个大鸡蛋
牛奶
20克
低粉
15克
玉米淀粉
20克
糖
30克
辅料
柠檬汁
几滴
奶香 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
轻乳酪蛋糕的做法步骤
1
软化的黄油和奶酪隔热水搅打顺滑至无颗粒
2
加入蛋黄搅拌均匀(每加一个都搅拌均匀)
3
倒入牛奶搅拌均匀
4
筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀
5
拌匀的奶酪糊
6
蛋白加入几滴柠檬汁和糖用打蛋器打至湿性发泡即可(蛋白出现弯钩状为湿性发泡)
7
将2分之一蛋白糊加入奶酪糊中上下翻拌均匀(勿划圈搅拌)
8
将奶酪糊倒入剩余蛋白糊中翻拌均匀(勿划圈搅拌)
9
倒入垫了油纸的模具中,震几下,震出气泡
10
放入预热好的烤箱,水浴法,中层上下火150度烤40分钟,转上火150度,下火155度烤15分钟
11
烤好的蛋糕自然冷却后脱模,为保证蛋糕切口光滑,每切一刀,都要将刀擦干净再切(冰箱冷藏几小时再吃口感更好)
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙 老人 下午茶
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更新时间:2025/3/18 13:01:25