“芸豆含有皂甘，尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展抑制作用，因而受到医学界的重视，其所含尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。吃芸豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。芸豆中的皂甙类物质能降低脂及吸收功能，促进脂肪代谢；芸豆味甘平、性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用。是一种滋补食疗佳品。适合人群：老少皆宜，四季均可。尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
小炒芸豆的做法步骤
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1芸豆从两端掰一下，去除两侧筋，洗净备用。 -
2切斜刀薄片。
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3炒锅内烧开水，将芸豆片焯水。
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4捞出，投凉备用。
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5五花肉切薄片。
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6葱切马蹄片，姜切丝，备花椒数粒。
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7炒锅加底油，放入五花肉炒变色，加入花椒、葱、姜、食盐，爆锅。
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8倒入芸豆片，加高汤或清水，大火炒五分钟，加水淀粉勾芡。
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9出锅装盘。
小窍门
芸豆切薄片，便于入味。焯水时间不宜过长，以免影响颜色。炒至时间要保证大火，炒熟，芸豆炒不熟容易中毒。最后勾薄芡，出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
素菜