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诗文
糖醋酥香鲫鱼
释义
食材明细
主料
鲫鱼
400g
辅料
糖
三勺
醋
三勺
老抽
一勺
一品鲜
一勺
葱
适量
盐
一勺
料酒
两勺
淀粉
适量
姜
适量
蒜
适量
酸甜 口味
炸 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
糖醋酥香鲫鱼的做法步骤
1
鲫鱼洗干净去内脏,去黑膜,横片一刀分两半,去鱼骨和鱼刺。
2
去骨后的鱼片改花刀。45度斜划。准备腌制
3
鱼肉中加入少许盐,少许料酒。少许葱姜水。腌制十分钟
4
待鱼腌制好后。锅中热油。准备炸制。准备淀粉放入盘中。将鱼肉均匀粘满淀粉。备用
5
制作碗汁:三勺糖!三勺醋!一勺老抽!一勺一品鲜!少许盐!少许料酒!适量姜蒜沫。一勺淀粉。拌匀备用。
6
油温达到五六成热。鱼片下锅。炸制3分钟左右,成金黄出锅。摆盘
7
鱼肉摆盘后。上面撒少许葱蒜沫。香菜。
8
锅中的油倒出。将碗汁倒入锅中。小火慢炒。待出现小气泡后变得粘稠。关火出锅。淋鱼身上。
9
均匀淋满鱼身。此道糖醋酥香鱼完成
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 海鲜
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更新时间:2025/5/31 14:50:20