食材明细
- 中辣 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
双椒爆猪心的做法步骤
-
1将半个猪心（这个猪心比较大，所以我只用了半个）切薄片备用 -
2青、红椒分别切粗丝备用 -
3姜切片、蒜切片、八角桂皮洗净备用 -
4锅内烧水，水开后下入猪心片汆水，一两分钟后猪心完全变色后捞起沥干 -
5起锅热油，依次下入八角桂皮、姜片、蒜片爆香（注意这几样要按顺序放入，最后放蒜片，因为容量糊） -
6下入汆好的猪心快速翻炒 -
7炒至猪心稍焦后烹入一勺料酒去腥，再加一勺黄豆翻炒匀 -
8加人青红椒炒熟 -
9调入盐、鸡精调味，加入小半碗水焖煮一下出汁 -
10出锅装盘
小窍门
猪心汆水再炒不易糊锅，也能更快炒熟
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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