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诗文	双椒爆猪心
释义	食材明细 主料 猪心 半个 青椒 两个 红椒 两个 辅料 姜 数片 蒜 两三瓣 八角 两三个 桂皮 一块 料酒 一勺 生抽 一勺 油 适量 盐 适量 鸡精 适量 中辣 口味 爆 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 双椒爆猪心的做法步骤 1 将半个猪心（这个猪心比较大，所以我只用了半个）切薄片备用 2 青、红椒分别切粗丝备用 3 姜切片、蒜切片、八角桂皮洗净备用 4 锅内烧水，水开后下入猪心片汆水，一两分钟后猪心完全变色后捞起沥干 5 起锅热油，依次下入八角桂皮、姜片、蒜片爆香（注意这几样要按顺序放入，最后放蒜片，因为容量糊） 6 下入汆好的猪心快速翻炒 7 炒至猪心稍焦后烹入一勺料酒去腥，再加一勺黄豆翻炒匀 8 加人青红椒炒熟 9 调入盐、鸡精调味，加入小半碗水焖煮一下出汁 10 出锅装盘 小窍门 猪心汆水再炒不易糊锅，也能更快炒熟 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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