食材明细
- 微辣 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
干锅特色鸡的做法步骤
-
1鸡去头去内脏，洗干净备用 -
2洗干净的鸡肉多小块（如图） -
3剁好的鸡肉加盐，生抽，老抽，十三香，料酒，葱末，姜末腌十分钟 -
4青椒，洋葱，大葱，姜洗干净切丁（如图），干辣椒用水泡过的，花椒放热锅上炒一会儿，出锅晾凉擀末备用（利用腌肉的时间做配料） -
5土豆去皮洗干净切成小块（如图） -
6锅倒油烧七八成热，放入土豆块炸至金黄色时捞出！ -
7鸡肉加鸡蛋和少量的淀粉（下油锅之前时加） -
8锅烧至冒小烟时放入腌好的鸡肉炸干捞出控油 -
9锅底留油，放入泡过的辣椒段，葱，姜，洋葱，青椒，少量的盐（因为鸡肉是腌过的），鸡精，味精，翻炒几下加入土豆，再加入花椒面，孜然末翻炒几下 -
10最后加入炸熟的鸡肉翻炒几下出锅！！！
小窍门
鸡肉是腌过的，所以放料都很少（除花椒面和孜然末）
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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