“外焦里嫩，特别好吃。”
食材明细
- 甜香 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
红薯年糕的做法步骤
-
1红薯半个。 -
2切成薄片。
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3冷水上屉，中火蒸熟。
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4蒸好的红薯颜色更漂亮。
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5红薯放大碗里，趁热放白糖。
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6压成泥。
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7倒入适量黄米面。
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8搅成絮状。
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9和成软硬适中的面团。
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10分成大小均匀的剂子。
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11按扁。
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12油温三成热，年糕放进去。注意，炸年糕油温不能太热，否则一放进去外面很快焦黄，里面出现夹生现象。
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13小火慢炸。一开始不要拨动，易变形。待稍微定型，用锅铲轻轻推离锅底，防止糊底。
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14翻面。可以多翻两次面，这样上色更均匀。
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15炸至两面金红铲出。趁热吃，外皮酥焦，里面软糯，特别好吃。
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16成品。
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17成品。
使用的厨具：不粘锅
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