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诗文
红薯年糕
释义
“外焦里嫩,特别好吃。”
食材明细
主料
黄米粘面
适量
红薯
适量
辅料
白糖
适量
花生油
适量
甜香 口味
炸 工艺
三刻钟 耗时
简单 难度
红薯年糕的做法步骤
1
红薯半个。
2
切成薄片。
3
冷水上屉,中火蒸熟。
4
蒸好的红薯颜色更漂亮。
5
红薯放大碗里,趁热放白糖。
6
压成泥。
7
倒入适量黄米面。
8
搅成絮状。
9
和成软硬适中的面团。
10
分成大小均匀的剂子。
11
按扁。
12
油温三成热,年糕放进去。注意,炸年糕油温不能太热,否则一放进去外面很快焦黄,里面出现夹生现象。
13
小火慢炸。一开始不要拨动,易变形。待稍微定型,用锅铲轻轻推离锅底,防止糊底。
14
翻面。可以多翻两次面,这样上色更均匀。
15
炸至两面金红铲出。趁热吃,外皮酥焦,里面软糯,特别好吃。
16
成品。
17
成品。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 小吃 家常菜 早餐
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更新时间:2026/5/10 14:35:26