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诗文 家常红烧肉
释义
家常红烧肉的做法
“#五花肉#家常红烧肉,家家都会做,人人都爱吃,可家家味不同;和大家一样,我们家也都超爱吃红烧肉,隔三差五就会做上一碗红烧肉解谗;美味的红烧肉吃光了,剩下的卤汁也不会放过,用来拌饭或拌面吃,那叫一个绝啊~~~”

食材明细

主料
  • 五花肉 420克
调料
  • 食用油 1小勺
  • 葱姜 适量
  • 桂皮 1块
  • 八角 2个
  • 冰糖 1勺
  • 料酒 2勺
  • 老抽 2勺
  • 白糖 4小勺
  • 食盐 半小勺
  • 咸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

家常红烧肉的做法步骤

  • 家常红烧肉的做法步骤:1
    1
    食材清洗干净,五花肉切块,葱姜切好,备用。
  • 家常红烧肉的做法步骤:2
    2
    锅热倒油,油不要放太多,只要一点点润锅,能爆香葱姜等就可以了,下入葱姜、八角和桂皮,煸香后盛出。
  • 家常红烧肉的做法步骤:3
    3
    放入五花肉翻炒,一会儿五花肉自身还能析出不少油脂。
  • 家常红烧肉的做法步骤:4
    4
    这时放点冰糖一起煸炒,炒至上色。
  • 家常红烧肉的做法步骤:5
    5
    放入料酒去腥增香。
  • 家常红烧肉的做法步骤:6
    6
    再加入煸好葱姜作料和适量热水,煮开后转小火,盖上盖子炖20分钟。
  • 家常红烧肉的做法步骤:7
    7
    20分钟后放入老抽,盖上盖子再炖10分钟。
  • 家常红烧肉的做法步骤:8
    8
    炖至猪肉完全上色并且卤汁渐干加入白糖。
  • 家常红烧肉的做法步骤:9
    9
    出锅前尝下味道,觉得味淡,还可以添少许食盐。
  • 家常红烧肉的做法步骤:10
    10
    最后转大火收浓卤汁即可。
  • 家常红烧肉的做法步骤:11
    11
    出锅装盘,撒上葱花点缀提香。
  • 家常红烧肉的做法步骤:12
    12
    一道家常红烧肉就做好了,色泽红亮,香浓不腻,入味好吃。

小窍门

1、做红烧肉首选五花肉,没有也可用肥瘦相间前腿肉,这样做出来的红烧肉鲜嫩味美;
2、做红烧肉,每家的做法各不相同,食盐和白糖的量根据自家口味来放。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 18:17:51