“清单鲜汤”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
蛤蜊丝瓜汤的做法步骤
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1将蛤蜊洗净，放入盐水中浸泡两个小时，使其吐出泥沙洗净
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2丝瓜去皮切滚刀块
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3锅中加入清水，放姜片、料酒，投入焯水，至蛤蜊开口立刻捞出
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4锅置火上适量油烧热，爆香姜片
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5下入丝瓜块大火快速翻炒断生，盛出
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6锅留底油，加入蛤蜊、高汤，大火烧沸
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7转至砂锅，鱼丸改至小火慢炖10分钟，加少许盐调味，倒入丝瓜继续炖5分钟即可
小窍门
蛤蜊最好提前一晚上处理好
使用的厨具：煮锅
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