“年前制作了好多种口味的腊肠，今天整理了一种口味的，喜欢的就看看：”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
腊肠的做法步骤
-
1猪肉切小块，加入所有调料拌好腌制一夜 -
2准备漏斗肠衣 -
3把肠衣洗净后用清水泡上备用,里面也灌水清洗。 -
4肠衣一头绑紧，漏斗茎抹油，将肠衣先套在漏斗上。 -
5将肉馅放漏斗里用筷子或者汤匙往下推 -
6刚灌好挂在通风处，扎眼排气 -
7晾晒10天之后 -
8蒸锅（蒸了两种肠）可以直接蒸，冷水下锅，上汽20分钟蒸好 -
9晾凉 -
10切片
小窍门
广式腊肠（羊肠衣）
每100克猪肉（瘦：肥=7:3），白砂糖6.3克，60°大曲酒1.8克，白酱油5克，精盐2.5克
1、将选好的猪肉分别按瘦、肥切成1厘米的小方丁。
2、拌均匀，腌制2小时以上
3、将肠衣洗净浸入温水，然后捞出，将配好的肠馅灌入肠衣底端时，即将底端扎住，肠衣全部灌满把上端亦扎住。把灌好的肠平铺在木案上
4、将灌好的肠在每距28厘米处用棉线扎节。将扎好节的肠衣放在阴凉处通风处风干，7天左右即可食用。
每100克猪肉（瘦：肥=7:3），白砂糖6.3克，60°大曲酒1.8克，白酱油5克，精盐2.5克
1、将选好的猪肉分别按瘦、肥切成1厘米的小方丁。
2、拌均匀，腌制2小时以上
3、将肠衣洗净浸入温水，然后捞出，将配好的肠馅灌入肠衣底端时，即将底端扎住，肠衣全部灌满把上端亦扎住。把灌好的肠平铺在木案上
4、将灌好的肠在每距28厘米处用棉线扎节。将扎好节的肠衣放在阴凉处通风处风干，7天左右即可食用。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
家常菜
快手菜
冬季食谱