“给这道菜取名为什锦海虾，是源于为虾作配菜的时蔬种类比较多，烧虾的调料也多，囊括了酸甜咸麻辣，可谓五味俱全。其实，菜名不重要，菜品营养丰富，味道宜人就好。”
食材明细
- 其他 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
什锦海虾的做法步骤
-
1凉水浸泡花椒1小时。 -
2海虾去须洗干净。 -
3杏鲍菇洗干净切成条。 -
4胡萝卜洗干净切成条。 -
5青椒洗干净切成条。 -
6用酱油、醋、白糖、料酒勾兑成调味汁。 -
7起油锅，多放些油，虾入锅过油后盛出。 -
8用锅中余油，杏鲍菇入锅过油。 -
9胡萝卜入锅过油。 -
10青椒入锅过油后盛出。 -
11起油锅，葱姜入锅煸香，虾入锅。 -
12倒入调味汁。 -
13倒入花椒水。 -
14加红尖椒。盖上锅盖烧。收汤入味。其间适时推动虾。 -
15汤汁收少了，过油后的杏鲍菇、胡萝卜、青椒入锅，再收汤入味后即可关火。 -
16出锅享用。
小窍门
1、既然是什锦虾，所配食材及调料可以随个人偏爱任意添加。
2、烧虾的时间不需要太长，虾烧过火了，虾肉与虾皮粘在一起，既影响口感，也影响食客的兴致。具体时间要视具体情况掌握。
2、烧虾的时间不需要太长，虾烧过火了，虾肉与虾皮粘在一起，既影响口感，也影响食客的兴致。具体时间要视具体情况掌握。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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