准备好材料。

将黄油和水混合，加入盐和细砂糖，加热至沸腾，离火。

将低粉筛入加热好的混合物中。

搅拌均匀，要使面粉与液体充分混合。

放到火上再次加热，边加热边搅拌，直到锅底出现一层薄膜，离火。

分3-4次加入打散的蛋液。每次加入后，用筷子搅拌，直至混合均匀，再加入蛋液。

搅拌到用筷子挑起面糊，成倒三角状，即可停止加蛋液。面糊就做好了。

将面糊装进裱花袋，用裱花嘴挤在烤盘上，大小约为直径2厘米的小圆团。注意排列的时候之间要有空隙，因为泡芙会膨胀。此时预热烤箱，180度，上下火，10分钟。

在挤好的面团上喷少许水，防止在烘烤过程中表面过于干燥。

放进烤箱，180度烤20-25分钟，直至表面上色。注意：期间千万不要打开烤箱门，泡芙遇到冷空气可能回缩。出炉后放凉，切口，挤入打发好的金钻奶油，即可。我用的是金钻裱花奶油，有甜味，就没有再加糖。大家可以根据自己的需要调整。