“天冷来一锅黄鳝煲仔饭，黄鳝咸鲜软糯，米饭粒粒分明，锅巴金黄香脆，饭菜一锅出，吃着真暖和”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
黄鳝煲仔饭的做法步骤
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1黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净 -
2把黄鳝切成小段放入碗中，加入料酒、盐、海鲜酱、蚝油、生抽、白胡椒粉、调和油、姜丝拌匀腌制入味 -
3把大米倒入砂锅里，加入适量清水和几滴油，一般按米与水1：1.5比例 -
4等锅中的米饭煮到水快收干了，用筷子戳上四五个孔 -
5接着把腌制入味的黄鳝段和姜丝一起摆放在米饭上 -
6盖上盖子小火焖煮15分钟，其间要不时的转动砂锅，使它受热均匀 -
7清洗干净的菜心放入锅中焯水，水里加点盐和油，煮沸后即可捞出 -
8米饭煮至剩下5分钟的时候，把焯水后的菜心放在米饭上，再打入一个鸡蛋 -
9再一起煮5分钟即可关火，淋上适量煲仔饭的酱油，再盖上盖子焖30秒即可 -
10拌匀后即可开吃，黄鳝新鲜无比，原汁原味，米饭粒粒分明、锅巴金黄香脆。
小窍门
如果没有煲仔饭的酱油，就自己调制：一大勺蚝油，三勺生抽，小半勺白糖，小半勺的香油，再来少许的温开水搅拌均匀即可。
使用的厨具：砂锅
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