“老婆饼里有老婆？别较真，好这口做起来！奶黄馅料爱吃的举手??”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
详细版奶黄老婆饼的做法步骤
-
1称量奶黄馅料的所有材料混合，用蛋抽搅打均匀，备用 -
2把搅拌均匀的奶黄馅倒入碗内，上蒸锅 -
3蒸20分钟，这期间每过5分钟，就掀开锅盖搅拌一次奶黄液，搅拌均匀继续蒸 -
4这是蒸好的奶黄馅料如图稍凉盖上盖子免干燥，备用 -
5先来做水油皮，称量水油皮所有材料，然后和成面团，包上保鲜膜备用 -
6再来做油酥皮，称量材料和成面团，包上保鲜膜，倒扣面盆松弛10分钟左右 -
7松弛之后，把水油皮跟油酥皮分成均匀的12份如图备用 -
8取一个水油皮剂子擀皮，包上油酥剂子，如图 -
9用虎口收紧，捏好，朝下放好 -
1012个都包完就可以了，如图 -
11取一个剂子，擀成长牛舌状，如图示 -
12从一端卷起，一个一个卷好 -
13，12个都卷好后，如图 -
14再擀成长牛舌状，就是重复上面一个程序 -
15卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟 -
16这段时间我们来把奶黄馅分成12个剂子，利用电子称称重，均分后盖湿布备用 -
17取一个松弛好的面团，如图从中间按下去 -
18对折如图 -
19两头捏紧，按扁 -
20擀皮，外薄里厚 -
21放上奶黄馅开始收口，还是用虎口收紧捏平 -
22不粘烤盘可以不放油纸，把包好的老婆饼拿到烤盘上按扁，用尖刀划出花形，一定划透表面的面层，能看见奶黄馅 -
23蛋黄打散，刷在饼皮上，撒上黑芝麻即可 -
24烤箱预热180度5分钟，中层，烤20到23分钟，表面上色金黄即可出炉 -
25出炉，酥的掉渣，赶紧做起吧 -
26味道特棒！ -
27特写，哈哈?? -
28成品图
使用的厨具：电烤箱
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