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诗文 自制翡翠面条
释义
自制翡翠面条的做法
“用菜叶加水打成细腻的汁，做出颜色碧绿似翡翠的面条，好吃又健康！
此配方：也适合手擀面和压面机，我用的是Beko倍科厨师机K6。
用料：菜汁125g，中筋面粉300g，盐1g。”

食材明细

主料
  • 菜汁 125g
  • 中筋面粉 300g
辅料
  • 盐 1g
  • 其他 口味
  • 其他 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

自制翡翠面条的做法步骤

  • 自制翡翠面条的做法步骤：1
    1
    地瓜叶1把洗净。
  • 自制翡翠面条的做法步骤：2
    2
    切碎。
  • 自制翡翠面条的做法步骤：3
    3
    加水打成汁，取125g。
  • 自制翡翠面条的做法步骤：4
    4
    面粉+菜汁+盐放入厨师机桶里。
  • 自制翡翠面条的做法步骤：5
    5
    选择2档揉5分钟。
  • 自制翡翠面条的做法步骤：6
    6
    揉成稍硬的面块（因水份少，未全揉成团），再用手轻轻揉成团。
  • 自制翡翠面条的做法步骤：7
    7
    装入保鲜袋醒半小时。
  • 自制翡翠面条的做法步骤：8
    8
    面团压扁、擀开。
  • 自制翡翠面条的做法步骤：9
    9
    切成小块。
  • 自制翡翠面条的做法步骤：10
    10
    装好压面器，把厚度调成8。
  • 自制翡翠面条的做法步骤：11
    11
    面片用压面机压。
  • 自制翡翠面条的做法步骤：12
    12
    面片折叠起来。
  • 自制翡翠面条的做法步骤：13
    13
    将厚度调小1档（依次调成7-5-4-2）把面片压薄。
  • 自制翡翠面条的做法步骤：14
    14
    重复这个过程！直到压成你想要的厚度。
  • 自制翡翠面条的做法步骤：15
    15
    压好的面皮撒上干面粉，防止粘连。
  • 自制翡翠面条的做法步骤：16
    16
    换上切面器，切面条。
  • 自制翡翠面条的做法步骤：17
    17
    冷藏可以储存3天，吃不完的冷冻。现做现煮最好吃，如果吃不完，可以晾干（或风扇吹干），或放入冰箱冷冻起来，随吃随拿。

小窍门

1、做面条的关键：面要和的硬一点；
2、菜汁：我用的榨汁机打得细腻，无须过滤，如用菠菜叶，要焯水再切；
3、因面粉的吸水性不同，要视情况调整水量，软了加点面粉，干了加点水。在面条上撒粉，拌均匀，防止粘连。
使用的厨具：其他
所属分类： 面条   家常菜  
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更新时间：2025/12/2 3:02:53