“快炸鸡腿采用先蒸后炸的方法让鸡腿彻底熟透又能达到外焦里嫩的口感减少油炸时间挂油少安全健康”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
快炸鸡腿的做法步骤
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1鸡腿浸泡2小时左右去除血水 -
2白洒生抽白糖姜淹十分钟
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3上锅蒸20分钟
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4生粉面粉因为鸡腿以入味只加一点盐和糊抓匀
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5将鸡腿沾上蛋液在滚上面包糠
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6用手心感觉油烟发热关小火先放入一个鸡腿观察油温鸡腿下锅后又能定型又不上色最佳将全部鸡腿放入定型捞出重新加热油温后一关掉火一起复炸至金黄色就好了
小窍门
一起放入炸颜色均匀生熟均匀鸡腿是蒸熟的炸熟面糊就可以了复炸的时候关掉火能自由的控制鸡腿的颜色
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜