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诗文 黑钻吐司
释义
黑钻吐司的做法
“最近比较流行的吐司,吐司面包与可可蛋糕的结合体。口感香醇浓郁至绵柔
非常的棒!可可的浓香一直在口久久不散,唯一可能比较遗憾的是因为可可粉下的比较多。
可能有部分不习惯的人会感觉比较苦。
但是不影响其美味”

食材明细

吐司
  • 高粉 100g
  • 低粉 25g
  • 无盐黄油 10g
  • 80g
  • 全脂奶粉 8g
  • 细砂糖 25g
  • 2g
  • 酵母 2g
蛋糕
  • 低粉 80g
  • 鸡蛋 3个
  • 细砂糖 80g
  • 牛奶 55g
  • 无盐黄油 30g
  • 可可粉 20g
  • 其他 口味
  • 烤 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

黑钻吐司的做法步骤

  • 黑钻吐司的做法步骤:1
    1
    面包机里加入水、奶粉、盐、细砂糖,用筷子搅散一下
  • 黑钻吐司的做法步骤:2
    2
    倒入高低粉,酵母启动搅揉一个程序
  • 黑钻吐司的做法步骤:3
    3
    加入软化的黄油继续搅揉至出膜
  • 黑钻吐司的做法步骤:4
    4
    吐司模视自己品质而定,质量差一点的就铺张油纸。好的就不需要【个人做了方子的三个量】吐司面团经过一发排气,二发的时候整形居中
  • 黑钻吐司的做法步骤:5
    5
    上下左右留出空间,进入二发阶段
  • 黑钻吐司的做法步骤:6
    6
    这里要注意二发的差不多才开始做蛋糕糊,二发到六分即可。牛奶和黄油加热融化,加入可可粉搅拌至细腻无粉状态
  • 黑钻吐司的做法步骤:7
    7
    蛋黄蛋清分离,蛋白加入几滴柠檬汁开始打发。高速打几下呈现鱼眼泡加入三分一的细砂糖,细腻且起纹路再加入三分一的细砂糖
  • 黑钻吐司的做法步骤:8
    8
    继续打发至出现明显纹路,打发明显阻力。加入剩余的三分一细砂糖,继续打发至硬性发泡。即拉出有尖角即可
  • 黑钻吐司的做法步骤:9
    9
    蛋黄稍微搅散倒入蛋白里,轻微搅拌。切勿画圈
  • 黑钻吐司的做法步骤:10
    10
    过筛入低粉,还是一样轻微搅拌
  • 黑钻吐司的做法步骤:11
    11
    然后倒入牛奶可可糊,搅拌均匀
  • 黑钻吐司的做法步骤:12
    12
    倒入在已经二发至六分的吐司团上,轻砸几下消除气泡
  • 黑钻吐司的做法步骤:13
    13
    烤箱提前预热170度,上下火中层烤制40分钟【温度、时间请根据自己烤箱做出调整】在烤制10分钟的时候可以拉出在中间划一刀以保证美观
  • 黑钻吐司的做法步骤:14
    14
    出炉后冷却即可
  • 黑钻吐司的做法步骤:15
    15
    浓浓可可香
  • 黑钻吐司的做法步骤:16
    16
    非常美

小窍门

蛋糕体黄油可使用玉米油类的无味植物油
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 9:25:26