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诗文 肉丝炒豇豆
释义
肉丝炒豇豆的做法
“豇豆鲜嫩嫩的，荤吃素吃都不错。今天这道肉丝炒豇豆更是有滋有味超下饭。”

食材明细

主料
  • 牛肉 350克
  • 豇豆 一把
辅料
  • 植物油 适量
  • 酱油 适量
  • 盐 适量
  • 葱花 少许
  • 淀粉 一小勺
  • 料酒 少许
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

肉丝炒豇豆的做法步骤

  • 肉丝炒豇豆的做法步骤：1
    1
    牛肉洗净，用猪肉或者羊肉也成，根据您口味来选择
  • 肉丝炒豇豆的做法步骤：2
    2
    横刀先切片，再切成细丝，用少许的淀粉、盐、料酒抓捏入味，腌10分钟
  • 肉丝炒豇豆的做法步骤：3
    3
    豇豆清洗干净
  • 肉丝炒豇豆的做法步骤：4
    4
    切成寸段
  • 肉丝炒豇豆的做法步骤：5
    5
    炒锅中倒适量植物油，刚有一点温热时，将肉丝倒入锅中，用铲子尖或者筷子快速划散，让肉丝分开，略微变色后，投入葱花，转大火，将肉丝炒到完全变色
  • 肉丝炒豇豆的做法步骤：6
    6
    掉入适量的酱油调色
  • 肉丝炒豇豆的做法步骤：7
    7
    将豇豆倒入锅中，翻炒均匀后，倒入热水，与菜料持平即可，转小火，焖几分钟
  • 肉丝炒豇豆的做法步骤：8
    8
    焖到自己喜欢的成熟度时打开锅盖，撒少许盐
  • 肉丝炒豇豆的做法步骤：9
    9
    翻拌均匀，出锅
  • 肉丝炒豇豆的做法步骤：10
    10
    好香
  • 肉丝炒豇豆的做法步骤：11
    11
    下饭

小窍门

用什么肉来炒随个人的口味爱好，先用凉油将肉丝快速划开，再转大火炒熟；
酱油调色，再倒入豇豆，想吃口感硬点儿，就少放水少焖会儿，反之多水多焖；
腌肉时已经加盐了，酱油也有咸度，所以最后出锅前根据口味再决定是否放盐。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2025/12/2 18:41:40