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诗文 木须肉
释义
木须肉的做法
“木须肉是一道传统的经典菜，肉片滑嫩，蔬菜脆爽，多种食材，荤素搭配，营养丰富，做法简单，是非常受欢迎的一道菜。”

食材明细

主料
  • 前槽肉 200g
  • 鸡蛋 二个
  • 黄瓜 一根
  • 胡萝卜 半根
  • 木耳 十个
辅料
  • 大葱 一段
  • 姜 一块
  • 淀粉 适量
调料
  • 精盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 一品鲜酱油 少许
  • 料酒 适量
  • 咸香 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

木须肉的做法步骤

  • 木须肉的做法步骤：1
    1
    食材集合。
  • 木须肉的做法步骤：2
    2
    前槽肉切片，用清水洗几遍去除血水，加入少许精盐、料酒抓打起粘。
  • 木须肉的做法步骤：3
    3
    加入适量水淀粉上浆抓拌均匀，再加少许食用油拌均。
  • 木须肉的做法步骤：4
    4
    大葱切葱花，姜切末。
  • 木须肉的做法步骤：5
    5
    胡萝卜和黄瓜切菱形片。
  • 木须肉的做法步骤：6
    6
    泡好的黑木耳和胡萝卜下开水锅中汆烫，开锅后捞出。
  • 木须肉的做法步骤：7
    7
    锅中加适量食用油，下入肉片滑散至断生既可捞出。
  • 木须肉的做法步骤：8
    8
    鸡蛋打散下入油锅炒成蛋花先盛出。
  • 木须肉的做法步骤：9
    9
    锅中留底油，下入葱姜煸出香味。
  • 木须肉的做法步骤：10
    10
    再下入黄瓜、木耳和胡萝卜煸炒几下。
  • 木须肉的做法步骤：11
    11
    马上下入肉片和鸡蛋翻炒几下，调入精盐和鸡精，少许一品鲜酱油拌均出锅。
  • 木须肉的做法步骤：12
    12
    肉片滑嫩鲜香，蔬菜脆嫩爽口，成品图。

小窍门

焯水的时间不要长了，要保证食材的脆嫩度，调味时可先把炒勺移开火口或关小火。
2.酒店做木须肉都是不加酱油的，自己在家做可以加一点点一品鲜酱油提鲜，不要看出酱油的颜色就可以。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2025/12/2 19:57:12