“每年一次，年年都不同。原以为今年找不到新花样来玩了，又被先前吃的陈皮戚风点亮了灵感。
那么多的糖渍陈皮，满满一大罐，正好可以趁此机会再消耗一些。肝宜长疏，气宜常顺，陈皮有理气消滞之用。而糯米虽可补中益气、温补脾胃，但其粘性大，较难消化吸收。用这陈皮来配，不仅可以理气，应该还能有助于消食导滞。
主意敲定，便找到了行动的方向。找了十颗小红枣，十全大补、十全十美，怎么说都成。什么豆儿啊仁儿啊的就算了，用不了多少还得事先熟制。用点儿什么葡萄干蓝莓干蔓越莓就成，省事儿。翻果干的时候找出莲子，过年吃莲子好像比较喜兴，就再来些个莲子好了。
蒸米饭，拌料，摆造型，最后蒸得透透儿的端上年夜饭桌，这一年一次的八宝红糖饭就这么交代过去了。。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
果干陈皮红糖八宝饭的做法步骤
-
1用料：糯米100克，糖渍陈皮30克，红糖30克，红豆沙130克，莲子26粒，葡萄干3颗，小红枣10颗，蓝莓干12颗，蔓越莓干适量。 -
2莲子洗净，加入能刚刚没过莲子的清水。 -
3放入电饭煲蒸屉中，煮饭的时候顺便一起蒸熟。 -
4蒸熟后取出，倒出蒸水，留取莲子，备用。 -
5陈皮切成碎粒，备用。 -
6糯米洗净，用清水浸泡一夜，使糯米充分吸水涨发。 -
7将泡好的糯米放入沸水锅的蒸屉中，大火蒸约15-20分钟。 -
8熟透出锅。 -
9倒入碗中，趁热加入红糖。 -
10不断搅拌，使红糖溶化并与糯米饭充分混合。 -
11再加入陈皮碎粒。 -
12拌匀，备用。 -
13将3颗红枣，3颗葡萄干和6粒莲子铺在碗底，摆出图案。 -
14放入一半陈皮糯米饭，铺平。 -
15摆上一圈蓝莓干。 -
16再将红豆沙铺在表面，抹平。 -
17再将剩下的莲子在豆沙边缘摆上一圈。 -
18然后用剩下的糯米饭盖住豆沙和莲子，铺平。 -
19最后将剩下的红枣以及蔓越莓干摆出图案，嵌入糯米饭中。 -
20放在沸水锅蒸屉中，大火蒸约30分钟。 -
21蒸透后熄火，出锅。 -
22扣入盘中，趁热食用。
小窍门
果干种类和用量可以根据自己喜好任意替换与调整。
蒸糯米的时间需根据糯米的多少酌情调整。
糯米饭软硬应适度，太软不易成形，太硬影响口感。
蒸糯米的时间需根据糯米的多少酌情调整。
糯米饭软硬应适度，太软不易成形，太硬影响口感。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
午餐
晚餐