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诗文
香酥多春鱼
释义
“外酥里嫩,肉鲜籽爽。”
食材明细
主料
多春鱼
8条
辅料
淀粉
4茶匙
料酒
2茶匙
盐
1/3茶匙
小葱
2根
老姜
少许
海椒面
少许
微辣 口味
炸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
香酥多春鱼的做法步骤
1
冰冻多春鱼,连包放入水中解冻。
2
清洗表面。
3
从颈部扣去鱼鳃,拉出内脏和肠子。
4
放料酒、姜片、葱段、盐,拌匀、腌制十分钟左右。
5
洒入淀粉,将鱼身包裹均匀。
6
油烧至五六成热,分别放入多春鱼,用筷子夹住翻身炸匀。
7
捞出后,在八九成热油中复炸后捞出。
8
洒上粗海椒面即可。
小窍门
淀粉应选用细粉,且包满鱼身;炸制多春鱼,时间不易过长。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2026/3/23 10:24:29