“外酥里嫩，肉鲜籽爽。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香酥多春鱼的做法步骤
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1冰冻多春鱼，连包放入水中解冻。 -
2清洗表面。 -
3从颈部扣去鱼鳃，拉出内脏和肠子。 -
4放料酒、姜片、葱段、盐，拌匀、腌制十分钟左右。 -
5洒入淀粉，将鱼身包裹均匀。 -
6油烧至五六成热，分别放入多春鱼，用筷子夹住翻身炸匀。 -
7捞出后，在八九成热油中复炸后捞出。 -
8洒上粗海椒面即可。
小窍门
淀粉应选用细粉，且包满鱼身；炸制多春鱼，时间不易过长。
使用的厨具：炒锅
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