“口味偏甜，宝宝自己起的名字：果冻肉。
肥肉部分肥而不腻，瘦肉部分外焦内烂。”
食材明细
- 甜味 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
竹笋红烧肉的做法步骤
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1竹笋去皮，去硬根。 -
2切块，备用。 -
3五花肉洗净。 -
4切块，备用。 -
5竹笋块，焯水10分钟。 -
6五花肉块，焯水10分钟。 -
7热锅加油，放入冰糖。 -
8炒出焦糖色，实际要比这个颜色更红些。 -
9放入辅料顺序：八角，姜片，蒜，葱，桂皮，香叶。放入五花肉块，竹笋块，翻炒。放入调味顺序：料酒，生抽，红烧酱油，醋，糖，啤酒，盐，鸡精。 -
10放入高压锅（最好用砂锅，因为宝宝喜欢软烂，所以用高压锅）。 -
11倒入炒锅，收汁，可依据自己的口味二次调味！（此时我会多加些冰糖，因为宝宝偏爱甜口，把我做的红烧肉称做果冻肉）。
小窍门
1.炒糖色的时候中火即可（火大会变苦，如果对颜色要求不高了直接省略，直接加糖即可）。
2.料酒在下入五花肉后烹锅，生抽可多些，红烧酱油一般两勺半即可，醋一点就可以。
3.盐不必一次加足，高压锅出锅后可再次调味。
4.肉块建议小一点，方便入味，肥而不腻。
2.料酒在下入五花肉后烹锅，生抽可多些，红烧酱油一般两勺半即可，醋一点就可以。
3.盐不必一次加足，高压锅出锅后可再次调味。
4.肉块建议小一点，方便入味，肥而不腻。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐