“夏天吃上一碗爽口的杂粮粥那是非常享受的，配点小酱菜，来点自己烙的饼，再来上一只流油的咸鸭蛋就非常完美了，每年的三四月份我都会买上一些鸭蛋，先裹白酒再裹上一层盐，包上保鲜袋，经过几个月，到六月底就可以开吃了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
腌咸鸭蛋的做法步骤
-
1准备的原料。 -
2鸭蛋洗净沥干水份。 -
3准备两只碗，一个装白酒，一只装盐。 -
4将鸭蛋先在白酒里滚上一圈，使蛋表面全部沾上白酒。 -
5再在盐里滚一圈，同样要使表面全面粘上盐粒。 -
6再用保鲜袋或者保鲜膜包好，装瓶中密封，再放干燥阴凉的地方就可以。（还有人喜欢将包好的鸭蛋再在太阳底下晒晒，为的是鸭蛋出油） -
7经过两月左右就可以吃了。
小窍门
1。白酒的度数要高点，50度以上，可以起到杀菌增香的作用。
2.做好的咸鸭蛋要放干燥阴凉的地方。
3.已经完全腌制好的咸蛋可以煮好放冰箱冷藏，吃的时候再煮又可以留油了。
4.腌制咸蛋的季节早春比较好，温度高的季节腌制咸蛋除腌制过程容易坏，还容易造成空心部分比较多。
2.做好的咸鸭蛋要放干燥阴凉的地方。
3.已经完全腌制好的咸蛋可以煮好放冰箱冷藏，吃的时候再煮又可以留油了。
4.腌制咸蛋的季节早春比较好，温度高的季节腌制咸蛋除腌制过程容易坏，还容易造成空心部分比较多。
使用的厨具：其他
所属分类：
家常菜
午餐
晚餐