“上海这个连续的40度真是吃不消，一天也不知道要出多少汗，胃口也差了些，冷面冷馄饨的就经常的上了餐桌，做上一些配点冰镇的绿豆汤，吃着舒服不少。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
辣味鸡丁拌冷面的做法步骤
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1准备的原料。 -
2鸡胸切丁加盐，料酒，胡椒粉抓匀，再加点生粉抓匀冰箱冷藏腌制半小时。 -
3面粉先在开水锅里蒸上十分钟。 -
4再烧开一锅水，加少许的盐，加入蒸好的面条煮开。 -
5煮好的面条倒回蒸笼，过滤掉水分。 -
6加入油拌匀，一边拌的时候，一边用风扇吹凉。 -
7花生酱加冷开水调匀，黄瓜去皮切丝，葱姜剁碎，胡萝卜切丁。 -
8热锅凉油，（油少许多点）加入葱姜沫，少许的豆瓣酱炒出香味。 -
9加入鸡丁，胡萝卜，甜豆一起翻炒。 -
10加入白糖，盐，生抽，少许水炒匀烧开。 -
11做好的面条加上黄瓜丝，炒好的鸡丁，花生酱拌匀就可以。
小窍门
1.炒鸡丁的时候水要稍微多点用来拌面。
2.还可以根据自己的喜好加点醋。
2.还可以根据自己的喜好加点醋。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅、煮锅、炒锅
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