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诗文
自制转化糖浆
释义
“中秋临近,自己熬点转化糖浆,准备应季做月饼。”
食材明细
主料
白糖
400g
辅料
柠檬汁
50ml
水
200g
甜味 口味
技巧 工艺
一小时 耗时
普通 难度
自制转化糖浆的做法步骤
1
材料准备:白糖、柠檬、水。
2
白糖与清水放入不锈钢小锅,搅拌一下。
3
柠檬对半切开,挤汁过滤。
4
糖水煮开,白糖全部融化。
5
转微火,同时将柠檬汁倒入糖水中。
6
微火继续熬制,中途不要做任何搅拌;如果有糖水溅到锅边,量比较多时,可用刷子蘸凉水,顺着锅边刷刷,使糖水入锅中。随着熬煮时间的加长,糖浆的颜色越来越深,糖浆也越来越粘稠。
7
熬40—50分钟,糖水呈现琥珀色,并且粘度比蜂蜜略稀,取一小滴稍微冷却后可用两根指头拉出极细的丝时即可关火。
8
晾凉后,装干净无水瓶密封保存,放置两天后才能使用,相对来说放的时间越长使用效果就越好。转化糖浆防腐能力强,保质期很长,嫌麻烦的可以一次多做点。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/10 11:12:35