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诗文 奶酪布里欧
释义
奶酪布里欧的做法
“王森世界名厨学院奶酪布里欧面包制作

总重1226克,每个60克,可做20个。

奶酪馅:
奶酪100克糖粉50克柠檬皮5克朗姆酒5克
将所有材料搅拌均匀即可。

巧克力酥菠萝:
低筋面粉70克细砂糖80克可可粉13克奶油50克
将所有材料搅拌均匀即可。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 500克
  • 80克
  • 蛋黄 150克
  • 牛奶 180克
  • 老面团 100克
  • 奶油 180克
辅料
  • 8克
  • 鲜奶油 20克
  • 干酵母 8克
  • 其他 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

奶酪布里欧的做法步骤

  • 奶酪布里欧的做法步骤:1
    1
    将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性,加入奶油搅拌至面团完成阶段。
  • 奶酪布里欧的做法步骤:2
    2
    室温30℃基本发酵40分钟。
  • 奶酪布里欧的做法步骤:3
    3
    分割成60克一个滚圆松弛30分钟。
  • 奶酪布里欧的做法步骤:4
    4
    将面团排气包入奶酪馅。
  • 奶酪布里欧的做法步骤:5
    5
    将酥菠萝洒入模具,将面团放入模具。
  • 奶酪布里欧的做法步骤:6
    6
    以温度30℃室温发酵50分钟。
  • 奶酪布里欧的做法步骤:7
    7
    以上火200℃,下火180℃盖个烤盘烘烤15分钟。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 15:23:09