“为了清淡饮食，所以这次的蒸饺就做个素馅的吧。有的人会问说素馅的，没有肉那能好吃吗？如果材料搭配对了，那蒸饺的味道真就是鲜啊！白菜可以说是怎么吃都不会犯病的，因为它很百搭，也很健康，很好吃，但做馅料的时候一定要把它自身多余的水分挤出去，不然包的时候会下汤，不好封口，味道上也不鲜，不好吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
素馅蒸饺的做法步骤
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1豆腐切成小丁，锅里加入适量的清水，烧开后把豆腐丁放进去焯水，再捞出来投入到凉水里拔透。 -
2面粉用60度左右的热水里来揉成团，然后放在一边饧30分钟以上，这样面团可以变得更软些，而且再揉就很容易揉得光滑。 -
3粉条放到锅里煮一下，再用凉水拔透，然后用温水泡20分钟，煮的目的是为了让粉条变软，再用凉水拔是为了让粉条不会粘在一起，再用温水泡上，是为了让粉条进一步吸足水分。 -
4白菜用清水清洗干净，再切成丝，最后切成小粒，切好的白菜用手揉一揉，把白菜里的水分揉出来，再静置一会儿，最后把白菜攥出来，去除多余的水分。 -
5鸡蛋打入容器里，打散。 -
6平底锅里放入适量的食用油，油后舀入适量的蛋液，煎成鸡蛋饼，不要太厚哦，3个鸡蛋我一共煎了三张蛋皮。 -
7煎好后晾凉，再切成蛋丝，再切几刀，注意不要太长哦。 -
8香菜切末，加入食用油，酱酒，香油，盐，五香粉，蚝油，葱姜拌匀。 -
9胡萝卜切丁，粉条切末，把白菜、豆腐、胡萝卜、粉条和鸡蛋放一起，再倒入香菜混合物拌匀，蒸饺馅就调好了。 -
10面团取出，分成大小合适的面剂子，再擀成圆盘状，包入适量的馅料，再包成你喜欢的形状，素馅蒸饺就包好了。 -
11将包好的蒸饺放到笼屉上，凉水下锅，大火开蒸，上汽后开始计时，10分钟就可以出锅品尝了。
小窍门
1、用白菜来做馅料的时候，一定要把白菜里的水分去除一些，不然白菜在包的时候就会出汤，包不好。
2、鸡蛋如果不想煎蛋皮，也可以炒熟再用铲子压成小块。
3、粉条的处理分三步，先煮，再拔，再泡，这样粉条弹性足，不发黏，有嚼头。
4、因为是素馅，所以蒸的时间不用太长，如果是肉包馅的那么肉不太好熟，时间就要延长了。
2、鸡蛋如果不想煎蛋皮，也可以炒熟再用铲子压成小块。
3、粉条的处理分三步，先煮，再拔，再泡，这样粉条弹性足，不发黏，有嚼头。
4、因为是素馅，所以蒸的时间不用太长，如果是肉包馅的那么肉不太好熟，时间就要延长了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
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晚餐