“手撕鸡是原是一道川式凉菜，鸡皮金黄，肉质细腻，嚼之不油不柴，比一般的鸡肉料理更为干爽，容易调和众口。
而嗜鸡成瘾的广东人，则将地方特色的盐焗配方融入其中，成就了这道咸香酥脆的广式盐焗手撕鸡。
盐焗手撕鸡不仅保留了川式原有的香嫩浓郁，更开创性地辟了清甜开胃的口感，堪称下饭一绝。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
广式盐焗手撕鸡的做法步骤
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1鸡1只盐焗鸡调味料40g花生油20ml麻油10ml生抽3茶匙白芝麻15g葱姜适量。 -
2姜切片，小葱切段备用。 -
3将鸡洗净沥干水分，姜片垫底，再在上面放葱段。 -
4方太蒸箱调节到普通蒸模式，预热到100℃后放入中层，蒸制35分钟。 -
5鸡肉取出后晾凉，将鸡皮和鸡肉分离，鸡肉撕成鸡丝，鸡皮切条状待用。 -
6小火将锅烧热后放入白芝麻，变色后关火，待凉。 -
7盐焗粉中倒入麻油和花生油，洒上熟芝麻拌匀即可。 -
8完成。
使用的厨具：其他
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