“王森世界名厨学院夏威夷奶酪芝麻布里欧配方及制作方法
奶酪馅：
奶酪100克
糖粉50克
柠檬皮5克
朗姆酒5克
将所有材料搅拌均匀即可。
白果子皮：
细砂糖35克
奶油90克
低筋面粉80克
将所有材料搅拌均匀即可。”
食材明细
- 其他 口味
- 其他 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
奶酪芝麻布里欧的做法步骤
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1将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段。 -
2室温30℃基本发酵40分钟。
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3将面团分别分成50克与30克一个滚圆松弛30分钟。
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4将50克的面团杆开包入奶酪馅。
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5卷成圆柱形。
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6将30克的面团杆开抹上白果子皮，将卷入奶酪馅的面团放上去包成圆柱形。
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7将面团沾上黑芝麻粉，划上刀口。
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8将面团放入模具，以温度30℃室温发酵50分钟。
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9发酵好用剪刀剪上麦穗状刀口。
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10以上火200℃，下火200℃盖个烤盘烘烤15分钟。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙