“今儿就跟大家分享一道用丝瓜和蛤蜊做的美味汤菜，丝瓜翠绿微甜，蛤蜊肉嫩饱满，汤汁更是鲜美的不得了;同时它还具有高蛋白、高铁、高钙及低脂肪的营养特点，可以滋阴润燥、化痰明目；煮好的蛤蜊丝瓜汤钙质丰富，非常适合正在长身体的孩子和防骨质疏松的老人来食用哦~~~”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
蛤蜊丝瓜汤的做法步骤
-
1准备好食材。 -
2蛤蜊放清水中，加几滴香油和食盐，让其吐净泥沙，再清洗干净。
-
3锅中加清水、葱姜和料酒。
-
4烧至微热时，把蛤蜊放进去。
-
5大火煮至蛤蜊全部开口，用漏勺捞出，有不张口的扔掉。
-
6余下的汤水倒出来静置片刻，将泥沙沉底，上面的清汤倒出来煮汤用。
-
7这时来处理丝瓜：先用刀切去两头，然后再刨去外皮。
-
8冲洗干净后，用刀切成滚刀块。
-
9锅热倒油，下葱花爆香，再倒入沉淀好的蛤蜊汤。
-
10大火煮开后，下入丝瓜。
-
11再次煮开后，把蛤蜊重新入锅。
-
12最后根据自家口味，加入少许的食盐调味。
-
13起锅，盛入碗中，再撒上葱花点缀提香即可。
-
14丝瓜翠绿微甜，蛤蜊肉嫩饱满，汤汁更是鲜美的不得了。
小窍门
1、蛤蜊买回来后，我习惯先放盐、油水中静置2小时以后，使其吐尽泥沙，食用时才会不碜牙。
2、可以先把蛤蜊煮至张口后捞出，再加入丝瓜一起烧汤，这样丝瓜翠绿，蛤蜊肉也不易变老。
3、蛤蜊丝瓜汤鲜美的秘诀，就在于一定要用焯蛤蜊的原汤，再来煮丝瓜，原汁原味，想不鲜都难。
2、可以先把蛤蜊煮至张口后捞出，再加入丝瓜一起烧汤，这样丝瓜翠绿，蛤蜊肉也不易变老。
3、蛤蜊丝瓜汤鲜美的秘诀，就在于一定要用焯蛤蜊的原汤，再来煮丝瓜，原汁原味，想不鲜都难。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
汤类
家常菜
午餐
晚餐