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诗文
蜂蜜小面包
释义
食材明细
面团
高筋粉
250g
鸡蛋
1个
牛奶
120g
酵母
2g
盐
2g
黄油
20g
辅料
黄油
20
蜂蜜
适量
白砂糖
适量
橄榄油
适量
甜味 口味
烤 工艺
半小时 耗时
高级 难度
蜂蜜小面包的做法步骤
1
揉面:250g高筋粉+1个鸡蛋+120g牛奶+2g酵母+2g盐。
2
揉光滑后加20g黄油。
3
揉至出手套膜。
4
发酵至两倍大。
5
20g黄油软化在模具底,以便于出脆底。(我是用吹风机吹软的)。
6
发酵好的面团揉搓排气。
7
分成60g每个小剂子,擀成牛舌状,松弛十分钟,再重新擀成牛舌状一次。
8
卷起,从中间切开。
9
底部蘸一层蜂蜜,再蘸一层细白糖。
10
二次饧发至两倍大。
11
烤箱预热,上火180度,下火230度,先烤8分钟。
12
取出来刷蜂蜜1+橄榄油1+水1的混合液,回烤箱在上面盖上锡纸继续烤15分钟。
13
取出。
14
倒扣脱模。
15
撕开。
16
层层松软。
17
成品图。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 早餐 西餐
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更新时间:2025/10/22 16:25:56