“干豆角是姑姑家晒的。冬季用五花肉、腊肉烧着吃别提多美味了，那种干香是新鲜豆角没法比的。超市也有卖的，只是没自家的干净，吃着放心。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
干豆角烧肉的做法步骤
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1干豆角前一天晚上用清水泡发。 -
2洗净沥干，切成小段。 -
3五花肉和辅料。 -
4姜切片，蒜苗斜切段，大蒜和干辣椒切粒。 -
5五花肉切成2厘米见方的块，冷水下锅，放入几片姜，加点料酒焯制五六分钟。 -
6焯好的五花肉洗净装盘。 -
7锅里放少许油，下入五花肉中小火煸炒。 -
8五花肉里的油逼出来后，下入花椒、姜片、蒜粒、干辣椒炒出香味。 -
9调入盐、料酒、生抽、老抽、冰糖继续翻炒。 -
10五花肉上色后，倒入没过肉块的开水。 -
11加入干豆角炖烧。 -
12大火烧开，然后盖盖转小火煮烧40分钟至软烂。 -
13加入蒜苗翻炒均匀，留点汤汁，起锅前调入鸡精即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜