“做起来表示太麻烦了。。。但是吃货是不怕麻烦滴。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
松鼠鱼的做法步骤
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1松鼠鱼应该是松鼠鳜鱼最为正宗，但价钱过于贵了，一斤几十块，不适合做家常菜了。 -
2鱼洗净，去头，剔骨，鱼尾不断，梳子刀法，斜70度后打直刀，皮不破。 -
3腌制，葱姜蒜，料酒，撒盐（稍微多一点，没事，不然鱼没什么味。 -
4番茄土司一小碗，以后换番茄酱了，土司味道有点不一样。 -
5玉米粒，和青豆过水焯一下。 -
6腌制好的鱼身扑淀粉，准备下油锅炸，最好是先开火烧油，扑完淀粉鱼身不宜时间过长，会影响形状。 -
7最后浇汁摆盘。扑淀粉之后时间长了，形状不怎么好，自家吃的，也没那么讲究了。
小窍门
鱼洗净，去头，剔骨，鱼尾不断，梳子刀法，斜70度后打直刀，腌制，扑淀粉均匀，翻身油炸定型，4分钟。调汁热油锅番茄沙司一小碗，白糖六勺，放材料（可以加虾仁，玉米粒，青豆，木耳粒），勾芡，白醋两勺明油亮芡，摆盘浇汁。
PS：学做这菜时候，搜经验时候网上看到有人问，做松鼠鱼，鱼准备好了，松鼠到哪买，多大的，什么颜色的，我当时就喷了。
PS：学做这菜时候，搜经验时候网上看到有人问，做松鼠鱼，鱼准备好了，松鼠到哪买，多大的，什么颜色的，我当时就喷了。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
热菜