诗文 | 好吃又营养的虾仁炒饭 |
释义 |
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食材明细
虾仁炒饭的做法步骤
小窍门
虾仁经过这般清洗与上浆,干爽无腥味,不需用料酒与姜丝再腌制。
制作黄金炒饭时需要注意:一是只用蛋黄来拌米饭,且不能太稀,包裹住即可。二是炒制时要耐心,将米粒炒到水分收干,颗粒分明之后再入菜和虾仁。不要下得太早,米饭和菜会粘在一起。影响品相,失了口感。 加盐分两次最为适宜,一次是给米饭先行调味,二是下入菜之后再次调味,注意是盐的总量分两次,不可过量,另外需要注意的是,入盐时扬撒入锅,这样可使入味更加均匀。 蔬菜搭配不拘泥,你可以搭配你喜欢的蔬菜,注意要保持小粒,这样才和其它食材风格一致。 大虾鲜甜,西兰花清香,鸡蛋鲜香,都是鲜气满满的食材,故咖啡在调味上只用了盐,喜欢白胡椒粉的朋友们可在出锅前加入翻炒均匀,其它调味真的不需要。
使用的厨具:炒锅
所属分类:
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