“猫儿面，一种面食。也称“麻食”、“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”，是西北地区（尤其在陕西）的一道常见居家小吃。简单好吃，是我家竹子的最爱。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
杂蔬猫耳面的做法步骤
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1面粉加水，面团要稍微软一些，醒二十分钟。 -
2面团擀薄成1cm左右厚的面饼。 -
3再切成1cm宽的面条。 -
4再切成小面丁。 -
5案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。 -
6猫儿面就做成了。 -
7胡萝卜，茄子，香菇，蒜薹，葱姜全部切丁备用。 -
8锅里放水烧开，下入猫耳面煮熟。 -
9捞出备用。 -
10锅里放入花生油烧热，下葱姜爆香。 -
11先放胡萝卜炒。 -
12再下茄子。 -
13最后放入香菇和蒜薹稍炒，加盐，生抽，胡椒粉。 -
14放入猫耳面。 -
15翻炒均匀，即可。
小窍门
几种蔬菜吃火不一样，要成熟时间不同，分次放入锅里，口感才会统一。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
面条