正宗肉片熘虾仁的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
首先，将葱切花、姜切米、蒜拍蓉；胡萝卜切片，油菜去叶留梗，木耳（大的破开，小的不用改刀）
2
将切配好的原材料收入盘中，备用
3
将猪肉（里脊、通脊）切成大小适宜的片，放入容器中，备用
4
将鸡蛋清打入肉片中（注意：只要蛋清，不要蛋黄）
5
将肉片与蛋清抓拌均匀，加盐腌制一下
6
再放入适量的淀粉和水搅拌均匀（上浆），备用
7
将虾仁去虾线，也加入蛋清、盐抓拌均匀
8
再加入适量的淀粉搅拌均匀（如果虾仁水分较大，可以不加或少加水），备用
9
锅中加油，待油温升至三、四成热时，放入上好浆的虾仁（注意，油温不能过高）
10
待虾仁表皮呈白色略凝固时，用筷子轻轻划散，防止连粘在一起
11
待虾仁漂浮在油面上的时候，捞出
12
注意，一定要果断捞出，否则影响虾仁口感和色泽
13
用笊篱将虾仁捞出，控净油，放入容器中，备用
14
将上好浆的肉片也加入油中（重复虾仁的操作步骤）
15
待肉片呈白色略凝固的时候，用筷子轻轻划散（防止连粘在一起）；待肉片漂浮在油面上的时候，即可捞出（注意，一定要果断捞出，否则影响肉片口感和色泽），装入容器中，备用
16
锅中加底油，加入葱姜蒜烹锅，爆出香味
17
再烹入料酒，加入切配好的配料翻炒一下
18
再加入适量的高汤（水），加入盐、味精等调料，调好口味，加入下仁和肉片翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋入少许明油(香油）即可
19
口味咸鲜，色泽洁白，口感软嫩

诗文	肉片熘虾仁
释义	食材明细主料猪瘦肉 300g（里脊、通脊）虾仁 200g 辅料胡萝卜 50g 木耳 50g 小油菜 50g 盐适量味精适量料酒适量淀粉适量鸡蛋 2个咸鲜口味溜工艺廿分钟耗时高级难度肉片熘虾仁的做法步骤 1 首先，将葱切花、姜切米、蒜拍蓉；胡萝卜切片，油菜去叶留梗，木耳（大的破开，小的不用改刀） 2 将切配好的原材料收入盘中，备用 3 将猪肉（里脊、通脊）切成大小适宜的片，放入容器中，备用 4 将鸡蛋清打入肉片中（注意：只要蛋清，不要蛋黄） 5 将肉片与蛋清抓拌均匀，加盐腌制一下 6 再放入适量的淀粉和水搅拌均匀（上浆），备用 7 将虾仁去虾线，也加入蛋清、盐抓拌均匀 8 再加入适量的淀粉搅拌均匀（如果虾仁水分较大，可以不加或少加水），备用 9 锅中加油，待油温升至三、四成热时，放入上好浆的虾仁（注意，油温不能过高） 10 待虾仁表皮呈白色略凝固时，用筷子轻轻划散，防止连粘在一起 11 待虾仁漂浮在油面上的时候，捞出 12 注意，一定要果断捞出，否则影响虾仁口感和色泽 13 用笊篱将虾仁捞出，控净油，放入容器中，备用 14 将上好浆的肉片也加入油中（重复虾仁的操作步骤） 15 待肉片呈白色略凝固的时候，用筷子轻轻划散（防止连粘在一起）；待肉片漂浮在油面上的时候，即可捞出（注意，一定要果断捞出，否则影响肉片口感和色泽），装入容器中，备用 16 锅中加底油，加入葱姜蒜烹锅，爆出香味 17 再烹入料酒，加入切配好的配料翻炒一下 18 再加入适量的高汤（水），加入盐、味精等调料，调好口味，加入下仁和肉片翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋入少许明油(香油）即可 19 口味咸鲜，色泽洁白，口感软嫩小窍门注意，油温不能过高，上浆适宜，一定要用清油否则影响菜品整体美观；芡汁均匀、明亮；色泽洁白，口味咸鲜；口感软嫩使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜午餐晚餐
随便看	嘉兴鲜肉粽（非常详细的过程图）眉毛酥玉米笋炒肉片波点菠萝蛋糕卷香甜鹅腋心蓝手制私房菜【花式咖喱土豆】——如咖喱般男人的情谊蔓越莓奶酪小蛋糕玫瑰馒头蔬菜色拉（附基础色拉酱的详细制作）香菇瘦肉粥香菇蒸鸡块夏日冰品——豆浆香芋布丁营养又美味——豆渣紫薯饼油菜平菇猪肉包香菇炖排骨陕西正宗麻酱凉皮，手把手教你做成功腊肉饭炸麻球冬吃萝卜夏吃姜-----酸辣酱子姜麻辣小龙虾翡翠黄金炒饭苏子叶咸菜香辣煎豆腐过油肉土豆片太极图巧克力蛋糕冥顽什么什么的成语冬什么之什么的成语冬什么什么云的成语冬什么什么冰的成语冬什么什么凊的成语冬什么什么复的成语冬什么什么清的成语冬什么什么温的成语冬什么什么炉的成语冬什么什么爱的成语冬什么什么生的成语冬什么什么睡的成语冬什么什么究的成语冬什么什么脑的成语冬什么什么葛的成语初入邯郸境谒吕翁祠口占（明·卢龙云）初入郡城（清·吴茝）初入都与惟寅话旧白雪斋作（明·胡应麟）初入都寄亲知（明·王立道）初入铨曹（明·严嵩）初入镇郡（明·吴誉闻）初入雁山见双峰（宋·许及之）初入集贤院赠李献仁（唐·崔峒）初入香山院对月（唐·白居易）初入鲁境（明·王天性）初入黉塔湾（明·李寄）初入黔境土人皆居悬岩峭壁间缘梯上下与猿猱（清·查慎行）初入黔答余定甫司理（明·卢龙云）初入鼎湖赋事（明·成鹫）初八夜微雨初九晨夕丝丝不断（明·郭之奇）故宫博物院藏品大系(书法编14明)(精) 徽墨胡开文研究(1765-1965年) 论吴门书派/中国书法经纬论丛天子的游戏/紫禁城悦读天子的书房/紫禁城悦读天子的食单/紫禁城悦读天子的家具/紫禁城悦读天子的写真/紫禁城悦读故宫学刊(2016年总第16辑) 北清明南姑苏(清明上河图与姑苏繁华图风俗画研究)(精) 明代宫廷园林史(上下)/明代宫廷史研究丛书寄小读者(无障碍阅读新课标新阅读) 城南旧事(无障碍阅读新课标新阅读) 稻草人(无障碍阅读新课标新阅读) 小王子(无障碍阅读新课标新阅读)

食材明细

肉片熘虾仁的做法步骤

小窍门